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Samedi 23 septembre 2017

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Menu du Domaine de Clairval

Entrée
Tartare de Saint-Jacques sur sa crème de pois parfumée à la menthe douce
Pavé de saumon, sauce Vierge
Escalope de foie gras sur pain d’épice et son éventail de pomme
Foie gras frais de canard aux figues accompagné de sa brioche tiède
Raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes
Millefeuille de saumon fumé et salade des îles


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Sorbet pomme verte, Calvados
Sorbet mandarine, méthode champenoise
Sorbet citron et Vodka


Plat principal
Magret de canard au miel et figues
Gigot d’agneau entier cuit dans un jus léger aromatisé de thym laurier et ail
Filet de canette aux poires Williams caramélisées
Carré d’agneau rôti (+2€)
Tournedos sauce au poivre vert
Bœuf de 48 heures sauce au foie gras
Souris d’agneau rôtie avec son beurre au thym et une gousse d'ail
Origami de Cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce au porto
Dos de colin, sauce "Persillade"


Garnitures (2 au choix)
Tatin de légumes à l’Arlésienne
Gratin de légumes du jardin
Polenta aux petits légumes et balsamic
Gratin dauphinois à la crème
Gratin de pomme de terre sarladais
Timbale camarguaise au riz sauvage
Millefeuille d'aubergine et tomate
Fagot de haricots verts à la poitrine de porc fumée
Écrasé de pomme de terre à la ciboulette
Fagot d'asperges vertes à la poitrine de porc fumée
Brochette de tomate cerise


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Croustillant de Neufchâtel sur une salade aux herbes du jardin
Méli mélo de salades et ses normands : Camembert, Pont l’Evêque et Livarot


Dessert

Pièce montée (3 choux)
OU
Animation Buffet de Trois desserts « en présentation avec Feux d’Artifices »
Croustillant aux 3 chocolats, Framboisier à la vanille de Madagascar, Fraisier, Poirier, feuillantine
OU
L'entre-nous de 5 délices sucrés par personne.


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Boule de Pain individuelle
Café


45 euro TTC par personne

2ème entrée froide ou chaude : supplément 8 euro

Les tarifs (2014) comprennent :
- Le menu et le café, hors supplément entre parenthèse
- Le service par du personnel qualifié,
- La vaisselle et le nappage.

N'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement complémentaire. E-mail : contact@domainedeclairval.com.

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Dernière modification le : 11/08/2013 @ 08:58
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