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Le menu Clairval

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Une entrée
Un sorbet
Un plat et ses deux accompagnements
Un fromage/salade
Un dessert
Pain et café

Nos entrées (au choix)

  • Tartare de Saint-Jacques sur sa crème de pois parfumée à la menthe douce
  • Millefeuille de saumon fumé et salade des îles
  • Escalope de foie gras sur pain d’épice et son éventail de pomme
  • Foie gras frais de canard aux figues accompagné de sa brioche tiède
  • Tartare de saumon cru et saumon fumé, huile d’olive et jus de citron
  • Raviole aux écrevisses et aux pointes d’asperges vertes
  • Aumônière de gambas aux légumes croquants

Nos sorbets (au choix)

  • Sorbet Pomme verte / Calvados
  • Sorbet Mandarine / Champagne
  • Sorbet Melon / Cointreau
  • Sorbet Framboise, Framboise fruit / Champagne

Nos plats

  • Magret de canard sauce figues et miel
  • Pavé quasi de veau, sauce morilles
  • Paleron de veau confit
  • Souris d’agneau rôti avec son beurre au thym et une gousse d’ail
  • Tournedos, sauce poivre vert
  • Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce au porto

Nos accompagnements (deux au choix)

  • Tatin de légumes du soleil
  • Polenta aux petits légumes et basilic
  • Gratin dauphinois à la crème
  • Millefeuille d’aubergine et tomate
  • Gratin sarladais
  • Pomme de terre Anna
  • Tatin d’oignons confits
  • Timbale camarguaise au riz sauvage
  • Ros’Anna de carotte
  • Pressé de Ratte du Touquet gratiné
  • Tatin arlésienne à la tomate
  • Fagot d’asperges vertes à la poitrine de porc fumée
  • Tomate grappe ou brochette de tomate cerise

Nos fromages

  • Bonbon de Neufchâtel aux pommes sur son lit de salades
  • Méli-melo de salades et ses fromages : camembert, comté, et mini coeur de neufchâtel

Nos desserts

Deux gâteaux au choix :

  • Royal chocolat
  • Fraisier
  • Edelweiss (framboise-chocolat blanc)
  • Royal caramel
  • L’été indien (passion-framboise)
  • L’angelys (Chocolat-poire-caramel)

Ou
Pièce montée – 4 choux par personnes
Ou
Open macaron fraise-framboise
Ou
L’entre-nous de 5 délices sucrés par personne

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